Leider konnte dieser Beitrag nicht mehr rechtzeitig zum Fest fertig werden. Ich bin aber sicher, dass Plätzchen, die nach den folgenden Rezepten gebacken werden, auch Weihnachten 2007 schmecken werden.

Wenn man die folgenden Bilder sieht, wünscht man sich "Duft-Internet". Das wär' doch mal eine gute Erfindung.

Hier also das erste Rezept ...

Spritzgebäck

 500 gr. Mehl

200-250 gr. Zucker

2 gestr. Tl. Backpulver

250 gr. Magarine

2 Eier

2 Vanillezucker

½ Fl. Bittermandelaroma

½ Fl. Rumaroma

½ Fl. Zitronenaroma

½ Fl. Vanillearoma

Aus den angegebenen Zutaten stellt man den Teig her. Diesen einige Stunden kalt stellen. Nach dem Ruhen wird dieser dünn ausgerollt und mit den verschiedenen Förmchen die Plätzchen ausgestochen. Diese legt man auf ein Backblech mit Backpapier, bestreicht sie mi Eigelb. Bei 200 Grad werden sie ca. 10 Minuten hellgelb gebacken.

Vanillehörnchen

 300 gr. Mehl

50 gr. gem. Mandeln

50 gr. gem. Haselnüsse

100 gr. Zucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

200 gr. Butter

 5 Päckchen Vanillezucker

½ Tasse Puderzucker

 Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten. Nach dem Kaltstellen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Kleine Teigstücke abnehmen, diese zu fingerdicken Rollen formen, in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen biegen. Die Vanillehörnchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 190 Grad ca. 10 Minuten goldgelb backen. In der Zwischenzeit werden Vanille- und Puderzucker miteinander vermischt. Die gebackenen, noch warmen Hörnchen vorsichtig in der Zuckermischung wenden.

Schokotaler

 200 gr. Mehl

3 Eigelb

100 gr. Zucker

100 gr. Butter

100 gr. Kokosflocken

1 Tl. Zimt

1 Prise Salz

 100 gr. Vollmilchkuvertüre

 Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und kaltstellen. Danach den Teig in Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen und davon ca. ½ cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen legt man auf ein Backblech mit Backpapier und backt sie bei 175 Grad ca. 10 Minuten. Die abgekühlten Taler werden mit der, im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre beliebig verziert.

 Makronenhäubchen

Teig:

250 gr. Mehl

100 gr. Zucker

125 gr. Butter

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eigelb

 Makronenmasse:

3 Eiweiß

150 gr. Puderzucker

175 gr. abgezogene, gemahlene Mandeln

1 Tl. Zimt

  Aus den Teigzutaten einen Knetteig zubereiten und diesen kaltstellen. Für die Makronenmasse wird das Eiweiß zu sehr steifem Schnee geschlagen. Anschließend den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und gut mitrühren. Danach die Mandeln und den Zimt unterheben.

Walnussplätzchen

 250 gr. Mehl

150 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

200 gr. Butter

 150 gr. Walnusskerne als Dekoration

 Glasur:

1 Eiweiß

150 Gr. Puderzucker

½ Päckchen Vanillezucker

 Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Butter einen Knetteig herstellen. Nach dem Kaltstellen wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchgeknetet und ca. ½ cm dick ausgewellt. Nun sticht man runde Plätzchen aus und legt diese auf ein gefettetes Backblech. Auf jedes Plätzchen kommt ein halber Walnusskern. Bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit rührt man aus dem Eiweiß, Puderzucker und Vanillezucker die Glasur. Diese wird als Verzierung auf die noch warmen Plätzchen gespritzt.

Mandelherzen

 250 gr. Butter

120 gr. Puderzucker

1 Eigelb

100 gr. gemahlene Mandeln

350 gr. Mehl

 Dekoration:

1 Eigelb

80 geschälte, halbe Mandeln

 Die Butter gut schaumig rühren. Dann den Puderzucker und das Eigelb dazugeben und mitrühren. Diese Masse zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem gesiebten Mehl rasch zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig ca. ½ Stunde kaltstellen. Nach dem Ruhen den Teig ca. ½ cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und daraus die Herzen ausstechen. Diese auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem zerschlagenen Eigelb bestreichen. Jedes Herz mit zwei halben Mandeln belegen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Kokosmakronen

 4 Eiweiß

Saft von einer unbehandelten Zitrone

1 Prise Salz

250 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 gr. Kokosraspeln

 100 gr. Schokolade als Dekoration

 Backoblaten

Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Zitronensaft und die Prise Salz dazugeben und alles sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und zu einer dicken, schaumigen Masse rühren. Danach die Kokosraspeln unterheben. Auf ein Backblech die Oblaten mit Hilfe von zwei Teelöffeln, Teighäufchen setzen. Mit einem angefeuchteten Stiel eines Holzkochlöffels in die Mitte der Makronen eine Vertiefung hineindrücken. Sie werden bei 160 Grad ca. 35 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit wird die Schokolade im Wasserbad vorsichtig geschmolzen. Sind die Makronen gebacken, füllt man die flüssige Schokolade in die Vertiefung.

 Zitronenbrezeln

250 gr. Mehl

1 Ei

100 gr. Zucker

1 Prise Salz

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

3 Esslöffel Zitronensaft 125 gr. Butter

Glasur:

150 gr. Puderzucker

3 Esslöffel Zitronensaft

 Alle Teigzutaten zu einem Knetteil verarbeiten. Nach dem Kaltstellen formt man aus dem Teig bleistiftdicke ca. 15 cm lange Rollen und schlingt diese zu Brezeln. Sie werden dann auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt und bei 200 Grad ca. 15 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit rührt man aus den Glasurzutaten den Guß und bestreicht damit die gebackenen Brezeln.

Nuss-Sterne

 150 gr. Mehl

1 Messerspitze Backpulver

150 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150 gr. gemahlene Haselnüsse

150 gr. Butter

 Dekoration:

200 gr. Haselnussglasur

 Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten. Nach dem Kaltstellen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dick auswellen. Die Sterne ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Die Sterne mit der im Wasserbad aufgelösten Haselnussglasur überziehen.

Schokoladenplätzchen

 200 gr. Mehl

60 gr. Stärkemehl

1 Teelöffel Backpulver

100 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

abgerieben Schale von einer unbehandelten Orange

125 gr. Butter

100 gr. grob gehackte Schokolade

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten, wobei die Schokolade erst zum Schluss untergeknetet wird. Den Teig kaltstellen. Anschließend formt man aus diesem Rollen von ca. 3 cm Durchmesser und schneidet davon ½ cm dicke Scheiben ab. Die Schokoladenplätzchen werden auf ein gefettetes Backblech gelegt und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten gebacken.   

Sahneplätzchen

 250 gr. Mehl

180gr. Butter

½ Becher saure Sahne

Puderzucker zum Bestäuben

 Mehl, Butter und Sahne auf die Arbeitsfläche geben. Mit einem Messer feinhacken, zu einem glatten Teig verkneten und kaltstellen. Nach dem ruhen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick auswellen, mit den Förmchen Plätzchen ausstechen und diese auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 8 Minuten hellgelb backen. Die gebackenen Sahneplätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben. 

Zwergentaler

500 gr. Mehl

2 Teelöffel Backpulver

250 gr. gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse

200 gr. Zucker

1 Päcken Vanillezucker

2 Eier

350 gr. Butter

 2 Eiweiß zum Bestreichen

 helle Taler: 150 gr. gehackte Mandeln

dunkle Taler: 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Kakao

Aus den Teizutaten einen Mürbeteig zubereiten. Nach dem Kaltstellen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht schaumig schlagen und die Rollen damit bestreichen. Für die hellen Taler werden einige Teigrollen in den gehackten Mandeln gewälzt. Für die dunklen Taler Zucker und Kakao miteinander vermischen, darin die anderen rollen wälzen. Anschließend von allen Rollen ½ cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten hellgelb backen.